幼儿园和小学的学校食堂:相对来说,比较简单,因为到了吃饭时间,食堂的工作人员已经为所有的孩子分发了营养午餐,所以对于幼儿园和小学的学校食堂来说,大锅灶是不可或缺的。
初中、普通高中:学生可以自主点餐,选择自己喜欢的饭菜,所以普通高中的食堂比中小学食堂更丰富。如果你准备面食和粥作为早餐,面条搅拌机,粥车似乎是必不可少的。
大学食堂厨房设备:色彩最丰富,各种创新菜品多种多样,各种特色菜一应俱全,相应的厨房设备应配备齐全。大致为您分为下列几类:
1. 炉灶设备。
学校食堂厨房的厨房设备与家用燃气灶是不同的。是一种采用不锈钢板、节能炉头等备品备件制成的大中型炉具设备。。电磁炉防水、防漏,并有防干保护。无论是燃气灶还是电磁炉,都可以根据自己的喜好调整火力点。它经久耐用,易于清洗。它适用于人多的应用场合。常用设备有:双油炸双吊炉、双眼大锅炉、挂汤炉、锅炉、炒菜炉、蒸柜、油炸炉等。。
2. 排烟系统。
由于厨房设备在烹饪时容易产生厨房油烟,必须配备排烟系统,这是卫生行政部门的要求。其关键设备包括:通风柜、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、横风管等,其覆盖范围大于炉灶面积。定期清洗排油烟管道,拆除和更换油网是保持防排烟系统畅通的必要措施。。
3. 存储设备。
为了满足存储蔬菜水果、米粉、洗手等的需要,食堂厨房还需要配备各种存储设施。主要的是游泳池:一般有二星级和三星级游泳池。支架:木盒架、米粉架、四层或五层货架、蔬菜架、仓储架等。除此以外,还必须有送餐车、收餐车、调料车、销售台、残柜、拖把池、解冻池等设备。。
4. 制冷商用厨房设备。
便于对原料进行冷藏、冷冻。冰柜是经常使用的,4门和6门更常见。如果需求量较大,应使用冷冻机,它具有较长的储存时间和较高的性价比,抑制黄曲霉,增加储存保质期。有制冷设备,相对的,有保温设备,为了保持食物的温度,保温销售台、保温桶都是不可或缺的。。
5. 烹饪机械和设备。
一些中小型的专业机械设备主要用在这里。较常见的产品包括切片机、搅拌机、和面机、面条机、豆浆机、切肉机、削皮机等产品。这种机械设备品牌种类繁多,功能或多或少,价格也各不相同。一般来说,是根据食堂的级别用以配备的。。
6. 消毒灭菌设备。
无论是学校食堂还是校外餐厅,消毒灭菌设备都是必不可少的。它是人们抵抗病菌的天然屏障,如高温消毒柜、蒸汽消毒室、具有干燥和抗病毒功能的洗碗机等。。
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